江苏省宿迁市水产局


乌龟
2007-01-11 15:13:01

近来，超市上、酒家里、药店内，关于人工养殖的乌龟之食品和保健品日渐增多。乌龟，在越来越追求滋补营养的如今成为了人们餐桌上的新宠，而且现在繁殖养殖技术方面，均有知名企业突破了大规模繁养技术关，从而带动新的养殖热潮。　　龟肉成高档宴席消费时尚，市场需求巨大　　乌龟肉味道鲜美，营养丰富。古人云：“龟身五花肉”。意即龟肉具有牛、羊、猪、鸡、鱼五种动物肉的韵味和营养。现代科学检测表明：每１００克龟肉含蛋白质１６．５克、脂肪１．０克、糖类１．６克，并富含ｖａ、ｖｂ１、ｖｂ２、脂肪酸、肌醇、钾、钠等人体所需的各种营养成分。从古至今，人们都将龟作为高级滋补品和防治疾病的食疗佳品。尤其是以龟肉为主料烹饪的食品，已成为高档宴席上的时尚美味珍肴，诸如清蒸龟肉、龟肉粥、清煨龟鸡、红烧龟肉以及以龟肉与多种中药配伍而熟制的杞龟汤、参龟汤、当时龟汤等药膳更是被人视为菜中珍品，其菜和汤味美可口、鲜香至极、且老少皆宜。　　龟肉目前来说仍然属于高档食品，价格不菲证明供应量较少，养殖前景相当广阔。而且如上所述，品用龟肉具有如此多的好处美妙处，自然而然已经形成了一种滋补时尚，旺盛的市场需求已经启动，只等养殖者源源供应则可。　　龟甲肉皮血皆可入药，是难得的药食两用的养殖种类　　除食用外，乌龟最大的价值是药用。远在秦汉时期我国第一部药物专著《神农本草经》即对龟的药用作了详细的记载。明代大医学家李时珍所著的《本草纲目》中写道：“介虫三百六十，而龟为之长。龟，介虫之灵长者也”。“龟能通任脉，故取其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也”。他指出：“玳瑁解毒清热之功同于犀角”。其肉，味甘，咸平，性温，有强肾补心壮阳之功。主治痨瘵骨蒸、久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱，尤其对小儿虚弱和妇女产后体虚、子宫下垂及性功能低下等有较好的疗效。其甲，气腥、味咸、性寒，其主要成分为骨胶原蛋白质、脂肪、钙、磷、肽类和多种酶以及多种人体必需的微量元素。具滋阴降火、潜阳退蒸、补肾健骨、养血补心等多种功效。据研究，龟甲对肿瘤也有一定的作用。其血，可用于治疗脱肛、跌打损伤，与白糖冲酒服能治气管炎、干咳和哮喘。科学研究表明，龟血还有抑制肿瘤细胞的功能。其胆汁，味苦、性寒。主治痘后目肿，月经不开等。现代医学研究还表明，其对肉瘤有抑制作用。其骨，主治久咳。其头，可以医治脑震荡后遗症、头昏、头痛等症。其皮，主治血疾及解药毒等，古时还用于治疗刀箭毒。其尿，滴耳治聋，治成人中风、舌暗，小儿惊风不语，用龟尿少许点于舌下，神妙。以上这些都有书可稽。　　对于乌龟功效的认识，应该不以李时珍等古人发现的为止境。然而，近代和现代人都没有更多的深掘和发展，这正说明我们现在条件允许的话，应该大力开展人工养殖，以进一步发掘乌龟的药用价值。如今业内科研界已肩负起责任，对乌龟的探讨付诸实施，不少成果渐露端倪，龟类开发初显科技之光。　　龟类有长寿因子，凭此市场概念乌龟养殖将有大突破　　如何使人类长寿，这是当代科研的重大课题，众人皆知龟类是长寿之物。龟的寿命长达几百年，常言道“千年王八，万年龟”，龟不但有极强的生命力，而且体内有长寿因子。一般而言，死亡和心脏的停止跳动是密切相关的，而龟的离体心脏竟能在体外搏动很久，将龟头砍下，可活数天。细胞研究发现，动物的成纤细胞繁殖代数与动物寿命呈正比。龟的成纤细胞体外培养高达１１７年代数，而人只达５０年代数。现代医学研究证实，龟是属于恐龙同时代的一类古老动物，但恐龙灭绝了，而龟生存下来了。因此，被美称为“活化石”、“万年不老龟”，食用、药用龟肉能延年益寿，而且长寿龟体内的长寿因子能充分被人吸收。科研人员还发现龟从不患癌症，其体内含有抗癌物质。如果这些生灵的奥秘运用到人类上来，那是多么美妙和重大的事件。运用乌龟精华，使人延年益寿这一生命科学研究的前沿目标，当前引人注目。这一研究课题一旦有所突破，必然给龟类养殖带前所未有的促进。　　龟类观赏价值高，长期养殖收益大　　乌龟是一种具有观赏价值的动物。乌龟的体形特殊，体态端庄、行动悠然，室内养殖能有效点缀和美化环境，陶冶情趣，增添休闲雅兴。不少家庭和寺庙都把它作为健康、长寿的吉祥物饲养，增强人们的长寿信心和满足避邪意念。在旅游胜地、公园与娱乐场所，将龟类动物作为观赏动物饲养也相当普遍，往往令游人乐意前去观赏。　　龟类市场需求逐渐趋旺，先期投入养殖机会无限　　长期以来，由于人们对乌龟的滥捕滥捉以及农药的大量使用，便得野生乌龟日趋减少。然而，随着今日蓬勃发展的食品加工业、餐饮业和休闲娱乐业对乌龟的大量需求，供需矛盾日趋尖锐。另外，由于人们生活水平的不断提高，过去只有少数人能消费的龟产品而今越来越普遍地进入寻常百姓家。中国人口众多，即使每年人均消费１公斤龟，其需求也近百万吨，可见其市场潜力之大。因此，为了有效保护野生乌龟，同时不断满足市场需求，声誉鹊起身价倍增的乌龟呼唤着人工规模化养殖的兴起和发展。　　近年来，随着人工养龟技术的日臻完善和不断提高，全国首创的乌龟专用配合饲料已在东莞虎门通过鉴定。特别是国家倡导的无公害养殖政策的出台，加上乌龟本身耐于粗养，且抗病能力强，进行乌龟无公害规模化、产业化养殖前景无限。乌龟养殖经过二十多年的市场培育，越来越多的人们认识到乌龟确实是药食两用的珍品。乌龟养殖即将迎来繁荣期，众多拥资者要坚信挣钱的机会就在眼前。

作者:宿迁市水产局办公室